Rețete tradiționale - Lapte scopt

Pe vremea când ciurda de vaci forma un șir lung pe uliță și când laptele era din belșug aproape la fiecare casă, gospodinele noastre inventive făceau "lapte scopt" sau "lapce scopt", așa cum i se spune în sat.

"Lapcele" muls se pun în oala de lut la prins și se acoperă cu o ștergură să nu se amărască. Pe timpul verii laptele "se prinde" cam în 2-3 zile, iarna și primăvara are nevoie de mai mult timp. Ca și truc pentru obținerea laptelui prins în o singură zi, fierbeți jumătate de cantitate de lapte și turnați-o peste laptele nefiert. În acest fel veți vedea că se prinde mai repede.

După ce laptele s-a transformat în smântână, lapte acru și zer, luați smântâna deoparte și iaurtul rămas îl puneti la opărit. Se obține astfel ceea ce domnii numesc brânza de vaci. Scurgeți bine zerul și amestecați brânza formată, apoi adăugați smântână după gust. Lăsați la rece 2-3 ore și serviți cu ceapă verde!

Poftă bună