Din caietul cu rețete ale bunicii - piroște paramureșene
Astăzi, deschidem caietul imaginar al bunicii și ne oprim în Maramureș, la o rețetă de piroște, un preparat tradițional cu brânză, pregătit cu ingrediente simple și multă dragoste pentru bucătăria de acasă.
Piroște maramureșene cu brânză, slănină și ceapă
Piroștele sunt bucățele de aluat umplute cu brânză, fierte în apă și servite cu slănină și ceapă rumenită. Rețeta a fost oferită de Complexul Lostrița din Blidari, Maramureș, în cadrul unui proiect dedicat tradițiilor culinare românești.
Ingrediente
Pentru piroște:
500 g făină
aproximativ 125 ml apă
1 linguriță de sare
200 g brânză de burduf
Pentru servire:
100 g slănină
1 ceapă
puțin ulei, dacă este nevoie
Cum se pregătesc
Într-un vas încăpător se pune făina, se adaugă sarea și apa, apoi se frământă până când se obține un aluat potrivit de tare. Aluatul se împarte în bucăți, iar fiecare bucată se întinde într-o foaie subțire. Se taie pătrățele, pe care se așază câte puțină brânză de burduf. Se împăturesc cu grijă, iar marginile se lipesc bine, pentru ca brânza să rămână înăuntru. Piroștele se pun la fiert într-o oală cu apă clocotită și sare. Între timp, slănina se taie bucățele și se rumenește într-o tigaie. Se adaugă ceapa mărunțită și se lasă până când aceasta capătă o culoare aurie și un miros îmbietor. După ce piroștele sunt fierte, se scot cu grijă și se așază într-un vas. Deasupra se pune slănina rumenită cu ceapă, iar preparatul se servește cald.
Gustul care ne întoarce acasă
Piroștele maramureșene ne amintesc de bucătăria în care focul ardea domol, iar gospodina pregătea masa pentru toată familia. Nu era nevoie de ingrediente sofisticate, ci de produse bune, răbdare și pricepere. Iar când asemenea bucate sunt însoțite de poveștile bunicilor și de cântecul satului, gustul lor devine parte dintr-o moștenire pe care merită să o ducem mai departe.
Radio Folclor – păstrăm vii cântecul, graiul și gustul tradiției!
Rețetă documentată după preparatul oferit de Complexul Lostrița din Blidari, Maramureș, în cadrul proiectului „Descoperă tradițiile culinare românești”.
