Din caietul cu rețete al bunicii: Mămăligă cu prune uscate, ca la țară
În bucătăria de odinioară, nimic nu se risipea, iar gospodinele știau să pregătească mâncăruri gustoase din cele mai simple ingrediente. Astăzi răsfoim imaginar caietul bunicii și ne oprim la o combinație cu gust dulce-acrișor: prune uscate fierte, servite alături de o mămăligă caldă.
Ingrediente
- 300 g prune uscate, fără sâmburi
- 1–1,2 litri de apă
- 1–2 linguri de zahăr, după gust (opțional)
- puțină sare
- mălai pentru o mămăligă potrivită pentru 4 persoane
Cum o pregătim?
1. Fierbem prunele. Spălăm prunele și le punem la fiert în apă, la foc mic, aproximativ 20–30 de minute, până se înmoaie și zeama capătă gust și culoare. Dacă sunt prea tari, le putem lăsa la înmuiat înainte de fierbere.
2. Potrivim gustul. Adăugăm, dacă dorim, puțin zahăr. Într-o bucătărie simplă, gustul natural al prunelor era adesea suficient.
3. Facem mămăliga. Punem apă cu sare la fiert și adăugăm mălaiul în ploaie, amestecând continuu. Fierbem până când mămăliga se leagă și capătă consistența dorită.
4. Așezăm masa. Servim prunele calde, cu puțină zeamă, alături de mămăliga proaspătă.
Gustul vremurilor de altădată
Este o combinație simplă, fără ingrediente scumpe, potrivită pentru zilele de post și pentru gospodăriile în care fructele păstrate pentru iarnă aveau mai multe întrebuințări. Rețetele de acest fel au circulat în diferite zone ale țării, iar prepararea lor varia de la o familie la alta; nu putem spune că această combinație aparține exclusiv Munteniei.
Voi vă mai amintiți ce mâncăruri pregătea bunica din prunele uscate păstrate pentru iarnă? Poate că în cămara copilăriei voastre se ascunde o rețetă pe care merită s-o aducem din nou la lumină!
Din caietul cu rețete al bunicii – gusturi simple, amintiri dragi și tradiții care merită păstrate.
